【福岡パン教室】
酒種米粉パン×麹料理COCONOWA

酒種酵母と甘酒

どちらも材料はほぼ同じなのに使い方や目的が全然違うんです

初めて酒種酵母を手にされた方や材料をお話すると

「甘酒みたいですね！」と言われます。

甘酒も酒種酵母もお米と麹から作られる発酵食品。

見た目もちょっと似ている・・・

材料もほぼ同じ・・・

でも違うんです！

「甘酒は飲む発酵食品として

栄養を体に届けるために作られます。

酒種酵母は

パンやお菓子を膨らませる酵母菌を育てるのが目的。

つまり、甘酒は“食べる発酵食品”

酒種酵母は“膨らませるための発酵種”なんです✨

酒種酵母と甘酒の違いは・・・

1. 発酵時間や作り方が違う

　＊酒種酵母：5日間かけて発酵。

　　　　　　　乳酸発酵や糖化が盛んにおこなわれ

　　　　　　　ゆっくりと時間をかけて

　　　　　　　乳酸菌や酵母菌を増やしながら発酵する。

　＊甘酒：60℃前後短時間で発酵（1日で完成）

　　　　　乳酸発酵は進まず

　　　　　麹の酵素アミラーゼがんぷんを

　　　　　ブドウ糖に変えてくれる

3. 使い方が違う！

　＊酒種酵母：パンやお菓子作りに発酵種として使う。

　　＊甘酒：豊富な栄養素が特徴で

　　　　　　飲む点滴ともいわれ

　　　　　　そのまま飲む。

　　　　　　甘味として料理やお菓子作りに使う。

酒種酵母はお酒の種と作り方が似ていて

乳酸菌が増えるのが特徴。

この酵母を使ってパン作りをすると

しっとりふんわりおいしくなります。

発酵食品には魅力がいっぱい！

二つとも私たちの体によい影響を与えてくれます♪

忙しい毎日でも「手づくり」が良い理由

「手づくり」ってどんなイメージですか？

時間がかかる・・・💦　面倒くさい・・・💦

そんなイメージ、もってませんか？

実は、ちょっとした工夫や簡単レシピで

日々の食卓に「手づくりの幸せ」を

取り入れられるんです✨

私が思う「手づくり」が良い理由は

１.安心感

　自分で材料を選べるから、家族にも安心して食べてもらえる。

２.特別感

　少しの手間で、いつもの食事が特別な一品に変わる。

３.節約

　市販品を買うより、実は経済的なことも。

４.達成感

　「自分で作った！」という

　　小さな達成感が自信につながる

まずは肩の力を抜いてください（笑）

手づくり＝ゼロから全部作るではなく

「ちょっとひと手間」で十分に

手づくりの良さを楽しんでみる！です。

例えば・・・

・朝食で市販のパンに

　自分で作った簡単な果物のジャムを作る。

・市販のヨーグルトに甘麹をプラスして食べる。

・おやつに米粉を使って簡単な蒸しパンを作ってみる。

・夕食のおかず作りに旬の野菜を塩麹で炒めてみる。

・ドレッシングを手作りしてみる。

まずは小さなことからできる

「手づくりのある暮らし」を楽しんでみませんか？

忙しい日こそ

手づくりのちょっとした幸せを感じてほしい✨

日々の簡単なことから、少しずつ。

あなたの「やってみたい！」を応援します😊

小さなことから日々の暮らしを

楽しみましょう♪

私が米粉を使っている理由

私は小さい頃から
パンが大好き
 

⁡
三食、パンでも良いほど
好きでした。
⁡

作るのも大好きだったので
大手パン教室に通い
ライセンスも取り
いくつかのパン教室にも
通ったほど😁
⁡

⁡
でも、更年期あたりから
あれだけ大好きだったパンなのに
⁡

✅食べると体が重たい

✅どこが胸につかえている

✅お腹が張る
⁡
そんな感じが続きました💦
⁡
⁡
悲しい😢
⁡

⁡
でも、米粉に出会って
変わっていきました。
⁡
⁡
パン作りからも
少し遠ざかっていましたが
また作る楽しさが復活

⁡
食べてももたれず
逆に腹持ちもよくて
シンプルだけど
おいしい✨

⁡
⁡
米粉はパンにも料理にもお菓子作りにも使える♪
⁡
⁡

そこに私の場合は
酒種酵母も加わって
酵母ライフが始まりました

私の場合は小麦が嫌いじゃなくて、体が合わなくなって
米粉にシフトしただけ。
⁡
⁡
小麦アレルギーではないので
たくさんでなければ
小麦が入っているものも食べてますよ
⁡
⁡何でもバランスが大事だと思っています。

でもアラフィフになったら
無理はしない。
食べ物には色々と気をつける

いろんなことに、こだわってみる。

⁡更年期をすぎると
そんな風になっていくのです

これは私の場合ですが・・・（笑）

小麦パンが合わなくなったかも・・・

小麦はちょっと控えてみようかな・・・

そんな時は体にやさしい

米粉を試してみてくださいね

 私は50を過ぎて

初めてzoom機能を知りました（笑）

そして初めてオンラインレッスンを

受講しました

きっかけは

大好きな小麦のパンを食べたら

胸につかえるような・・・

楽しんで食べれなくなってきたから

私の場合は加齢が原因かなぁ～・・・

作るのこと大好き

なのに・・・

楽しんで食べれなければ

楽しんで作れない

パン作りはしたいなぁ～・・と

探していた時に出会ったのが米粉パン
⁡

⁡ネット検索しながら見つけた

オンラインレッスン

お申込みをするまでに

なかなか踏み切れない。

zoomって、やったことないから不安・・・

⁡
⁡やりたい！…でも～・・・

ウダウダと迷っている

自分にモヤモヤ！

 そんな時、超ポジティブな娘から

「やってみたらいいじゃん！

やってみないとわからないよ」

横でそんなことを言われ

勢いで 

エイッ！とクリックしちゃいました（笑）

でもね

決断してよかった

米粉パンを知り、酒種酵母を知り

育てる楽しさ、作る喜び

小さな達成感に出会えたから。

⁡
⁡
勇気をだして

小さな〈きっかけ〉で前に進める。
⁡
⁡

背中をちょっと押してもらうと

前へ進めることがあります。

タイミングだってある。

でも、一歩踏み出してみると

また違った世界が待っている。
⁡
⁡
そんなことってないですか？
⁡
⁡

酒種酵母の米粉パン作りでは

育てるワクワク感

作る楽しさ

食べる喜びを感じつつ

体と心を労わることができる
⁡

⁡私はそう思っています

⁡
⁡
酒種酵母のパン作りを通して

小さな楽しみが

きっと見つかる　
⁡
⁡
そんなきっかけ作りのお手伝いができたらな✨
⁡
⁡
体験レッスンで

「あつ！私にもできた！」を

ぜひ味わってみてください。

お待ちしています(^^♪

⁡

米粉パン作りはじめてさんへの道具

「米粉パンに興味はあるけど

何を揃えたらいいかわからない…」と悩んでいませんか？

初めての方にはどんな道具が必要なのか迷いやすいもの

道具があればスムーズに作業が進み

より美味しいパンが作れますよ！

今回はパン作り初心者さんでも

手軽にスタートできるよう

「これだけ揃えればOK！」という

米粉パン作りに必要な基本の道具5つを厳選して

お伝えします。

1. 計量スプーン＆スケール

 米粉パンは分量がとても大事！

オオバコを量るときは特に気をつけたいんです。

スケールは0.1g単位で正確に量れるものを選びましょう。

2. 小さな泡だて器とスケッパー

生地をまんべんなく混ぜたりまとめたり

ボウルの中の材料をムラなく混ぜるための必需品。

3. 発酵用のボウル

発酵時に生地の膨らみが確認しやすい

透明なボウルがおすすめ。

私はポリカクックボールの21㎝を使ってます。

日本製でレンジ対応！

4. シリコン刷毛

毛が抜けにくくて、お手入れも簡単！

米粉のパンは焼く前に油を塗るので

油を吸収しにくいシリコンがおすすめ！

5. スプレーボトル（霧吹き）

米粉パンは乾燥が大敵！

ダイソーの100均のスプレーボトルがおすすめ。

ミストが全体にかかりやすいのでお気に入り♪

道具がそろったら・・・

一緒に米粉パン作りを楽しみましょう！🍞

パン作りは難しそうに見えて

実は道具を揃えるだけで

一気にハードルが下がります。

そしてテンションが上がります（笑）

まずは、ご紹介した5つを準備すれば

初心者さんでも米粉パン作りに

安心してチャレンジできますよ！

100均でも手軽に揃えられるものが多いので

お買い物ついでに覗いてみてくださいね♪